Resepti ja reseptit

Resepti: Jouluinen röstiannos
Ainekset
Kuva: Sami Repo
Jouluinen röstiannos
8 annosta
Punajuurirösti
500 g porkkanaa
250 g sipulia
250 g punajuurta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 kpl munaa
1/2 dl voita (sulatettuna)
3 rkl hunajaa
Piparjuurikastike
200 g ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
2 tl piparjuurta (raastettuna)
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Lisäksi
300 g kylmäsavustettua kirjolohta
100 g mätiä (merilevä)
Mädin näköinen musta merilevävalmiste valmistetaan levästä
patentoidulla valmistusmenetelmällä. Tuote on rasvaton, kaloriton ja
kolesteroliton. Se ei värjää, joten sitä voi käyttää esimerkiksi
salaateissa, terriineissä, kylmissä ja lämpimissä kastikkeissa sekä
voileipäkakuissa.
Tee piparjuurikastike jääkaappiin maustumaan. Sekoita mausteet
ranskankermaan.
Valmista röstit. Raasta kuoritut kasvikset karkeaksi raasteeksi.
Sekoita joukkoon mausteet ja anna mehustua vartin ajan. Purista
ylimääräinen neste pois. Lisää raasteeseen munat.
Nostele 8 röstikekoa voidellulle leivinpaperille ja painele seos
litteäksi ympyräksi. Valuta päälle voisulaa ja hunajaa ja paista
röstejä 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Nosta röstit lautasille hieman jäähtyneinä ja asettele päälle lohta,
piparjuurikastiketta ja mätiä.